Receta cerveza Pilsen

Ingredientes para la receta cerveza Pilsen

• 7 libras de malta pilsner, triturada.
• Dividir 8 galones de agua: mezcle, 4 galones de agua del grifo y 4 galones de agua destilada.
• 1.5 libras de extracto de malta seco extra ligero.
• 1.5 onzas de lúpulo Saaz – 90 minutos.
• 1 onza de lúpulo Saaz – 20 minutos.
• 1.5 onzas de lúpulo Saaz – 5 minutos.
• 1 onza de lúpulo Saaz – 0 minutos (fuego apagado).
• Dos paquetes de 11,5 gramos de levadura lager seca (Saflager S-23).

Paso a paso para la receta Pilsen

1. Cubra la tetera de 7.5 galones con la bolsa de malla, llénela con 2.5 galones de agua del grifo y lleve a 69 °C. Retírelo del calor.
2. Revuelva durante 2 minutos para evitar que las bolas de grano se agrupen, creando un puré consistente.
3. La temperatura debe igualarse a unos 64 °C. Cubra el puré, solo destapándolo para remover brevemente cada 20 minutos.
4. Caliente 3 galones más de agua a 88 °C. Después de 60 minutos, triture vertiendo con cuidado el agua a 88 °C en el puré, revolviendo para igualar la temperatura a aproximadamente 78 °C. Lentamente saque la bolsa de granos del líquido, permitiendo que el mosto se escurra del grano.
5. Sostenga la bolsa de granos sobre la tetera durante 5 a 10 minutos mientras se drena el mosto.
6. Cuando comience a hervir, agregue 1.5 onzas de lúpulo Saaz en una bolsa de malla.
7. Después de hervir durante 70 minutos, agregue 1 onza de lúpulo Saaz en una bolsa de malla.
8. Después de hervir durante 85 minutos, agregue 1,5 onzas de lúpulo Saaz en una bolsa de malla.
9. Después de un total de 90 minutos de ebullición, retire del fuego y agregue 1 onza de lúpulo Saaz en una bolsa de malla.
10. Advertencia: Después de que el mosto se enfríe por debajo de los 82 °C, todo lo que lo utilice debe ser higiénico y la exposición al aire libre debe limitarse tanto como sea posible.
11. Enfríe el mosto colocando la olla en un baño de hielo o usando un enfriador de mosto hasta que esté por debajo de los 70 °F. Transfiera a un fermentador desinfectado y colóquelo en un refrigerador con temperatura controlada a 48 °F. Use una caña de trasiego de autosifón desinfectada para eliminar suficiente mosto para tomar una lectura de gravedad con su hidrómetro.
12. Tome nota de este número, ya que lo empleará para calcular el contenido de alcohol real cuando termine de fermentar.
13. Cubra el fermentador con un tapón desinfectado y una esclusa de aire.
14. Después de que el mosto se enfríe a 10 °C, agite vigorosamente durante al menos 5 minutos.
15. Fermentar durante al menos 3 semanas a 9 °C Una vez completada la fermentación, traslade a una garrafa secundaria desinfectada y deje que la cerveza alcance la temperatura ambiente durante 12 horas para que descanse el diacetilo.
16. Lager durante 4 a 6 semanas colocando la garrafa en un refrigerador con temperatura controlada a 2 °C. Embotella después de completar el enjuague, usando suficiente azúcar de cebado para un nivel medio de carbonatación.

Si te gusto esta receta, puede visitar la receta amber ale y nuestra tienda online