Receta de la Cerveza Witbier: Descubre cómo hacer la mejor Witbier en casa

Name: Receta de la Cerveza Witbier
Prep time: 250 min
Cook time: 250 min
Total time: 500 min
Yield: 20
Cuisine: Americana
Ingredients: 4,5 kg de malta de trigo; 2,5 kg de malta base Pilsner; 50 g de copos de avena; 25 g de lúpulo Saaz (amargor); 15 g de cilantro molido; 15 g de cáscara de naranja amarga; Levadura de trigo belga (por ejemplo, levadura Safbrew T-58); Azúcar o malta en polvo para la carbonatación

Recetas de cervezas artesanas

Contenido de la receta

Ingredientes para la receta de la cerveza Witbier

Para elaborar una deliciosa cerveza Witbier en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

4,5 kg de malta de trigo
2,5 kg de malta base Pilsner
50 g de copos de avena
25 g de lúpulo Saaz (amargor)
15 g de cilantro molido
15 g de cáscara de naranja amarga
Levadura de trigo belga (por ejemplo, levadura Safbrew T-58)
Azúcar o malta en polvo para la carbonatación

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Paso a paso para elaborar la cerveza Witbier

Maceración:
- Muele las maltas de trigo y Pilsner y mézclalas en un recipiente adecuado. Añade agua caliente a una temperatura de alrededor de 45°C para realizar la maceración.
- Mantén la mezcla a esta temperatura durante aproximadamente 15 minutos para activar las enzimas.
- Luego, aumenta la temperatura a 67°C y mantén la mezcla durante 60 minutos para extraer los azúcares fermentables y los sabores deseados.
- Filtra el líquido resultante, llamado mosto, separándolo de los restos de malta.
Hervor:
- Hierve el mosto en una olla grande.
- Añade el lúpulo Saaz y cocina durante aproximadamente 60 minutos para obtener un ligero amargor en la cerveza Witbier.
Adición de Especias y Enfriamiento:
- Durante los últimos 5 minutos de hervor, añade el cilantro molido y la cáscara de naranja amarga para aportar los sabores característicos de la Witbier.
- Después del hervor, enfría rápidamente el mosto a una temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 18-20°C.
Fermentación y Carbonatación:
- Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y sanitizado.
- Añade la levadura de trigo belga y sella el fermentador con una tapa o airlock.
- Deja que la fermentación ocurra a una temperatura controlada de alrededor de 18-20°C durante aproximadamente una semana.
- Finalizada la fermentación, transfiere la cerveza a botellas o barriles limpios y añade azúcar o malta en polvo para la carbonatación.
- Sella las botellas o el barril y deja que la cerveza madure durante al menos dos semanas a temperatura ambiente.

Disfruta tu propia cerveza Witbier casera

¡Enhorabuena! Ahora puedes disfrutar de tu propia cerveza Witbier casera. Esta refrescante y especiada cerveza de trigo, con sus sutiles notas cítricas y de especias, te brindará una experiencia cervecera única.

Consejos para mejorar tu cerveza Witbier

Controla la temperatura de fermentación para obtener los mejores resultados y evitar sabores indeseados.
Ajusta la cantidad de cilantro y cáscara de naranja amarga según tus preferencias de sabor.
Almacena y sirve tu Witbier en un vaso adecuado, preferiblemente en forma de copa, para resaltar sus características aromáticas y presentación.

Atrévete a elaborar tu propia cerveza Witbier en casa

Si eres amante de las cervezas de trigo y quieres disfrutar de una refrescante Witbier hecha en casa, no dudes en seguir esta receta. Sumérgete en el apasionante mundo de la elaboración casera y sorprende a tus amigos con una cerveza Witbier de calidad superior.

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