Receta de la Cerveza Witbier: Descubre cómo hacer la mejor Witbier en casa

Ingredientes para la receta de la cerveza Witbier

Para elaborar una deliciosa cerveza Witbier en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4,5 kg de malta de trigo
• 2,5 kg de malta base Pilsner
• 50 g de copos de avena
• 25 g de lúpulo Saaz (amargor)
• 15 g de cilantro molido
• 15 g de cáscara de naranja amarga
• Levadura de trigo belga (por ejemplo, levadura Safbrew T-58)
• Azúcar o malta en polvo para la carbonatación

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Paso a paso para elaborar la cerveza Witbier

1. Maceración:
   • Muele las maltas de trigo y Pilsner y mézclalas en un recipiente adecuado. Añade agua caliente a una temperatura de alrededor de 45°C para realizar la maceración.
   • Mantén la mezcla a esta temperatura durante aproximadamente 15 minutos para activar las enzimas.
   • Luego, aumenta la temperatura a 67°C y mantén la mezcla durante 60 minutos para extraer los azúcares fermentables y los sabores deseados.
   • Filtra el líquido resultante, llamado mosto, separándolo de los restos de malta.
2. Hervor:
   • Hierve el mosto en una olla grande.
   • Añade el lúpulo Saaz y cocina durante aproximadamente 60 minutos para obtener un ligero amargor en la cerveza Witbier.
3. Adición de Especias y Enfriamiento:
   • Durante los últimos 5 minutos de hervor, añade el cilantro molido y la cáscara de naranja amarga para aportar los sabores característicos de la Witbier.
   • Después del hervor, enfría rápidamente el mosto a una temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 18-20°C.
4. Fermentación y Carbonatación:
   • Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y sanitizado.
   • Añade la levadura de trigo belga y sella el fermentador con una tapa o airlock.
   • Deja que la fermentación ocurra a una temperatura controlada de alrededor de 18-20°C durante aproximadamente una semana.
   • Finalizada la fermentación, transfiere la cerveza a botellas o barriles limpios y añade azúcar o malta en polvo para la carbonatación.
   • Sella las botellas o el barril y deja que la cerveza madure durante al menos dos semanas a temperatura ambiente.

Disfruta tu propia cerveza Witbier casera

¡Enhorabuena! Ahora puedes disfrutar de tu propia cerveza Witbier casera. Esta refrescante y especiada cerveza de trigo, con sus sutiles notas cítricas y de especias, te brindará una experiencia cervecera única.

Consejos para mejorar tu cerveza Witbier

• Controla la temperatura de fermentación para obtener los mejores resultados y evitar sabores indeseados.
• Ajusta la cantidad de cilantro y cáscara de naranja amarga según tus preferencias de sabor.
• Almacena y sirve tu Witbier en un vaso adecuado, preferiblemente en forma de copa, para resaltar sus características aromáticas y presentación.

Atrévete a elaborar tu propia cerveza Witbier en casa

Si eres amante de las cervezas de trigo y quieres disfrutar de una refrescante Witbier hecha en casa, no dudes en seguir esta receta. Sumérgete en el apasionante mundo de la elaboración casera y sorprende a tus amigos con una cerveza Witbier de calidad superior.

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